Devido às particulares condições naturais e climáticas, Lavos e a Ilha da Morraceira são consideradas as mais importantes fontes de extracção de sal do distrito de Coimbra.

Apesar do evidente declínio desta actividade, que levou ao abandono de algumas salinas, com o esforço do povo, o sal continua ainda a ser produzido.

Trata-se de uma paisagem característica, pontuada com as tradicionais casas de madeira distribuídas ao longo das salinas.

Na Costa de Lavos, continua bem visível actividade piscatória mas, com muita pena de todos, a arte xávega já não está em uso.

No verão, a “Costa” ganha outra vida: os barcos, puxados agora por um tractor, vão ao mar enquanto as pessoas aguardam ansiosamente a chegada dos pescadores e do fresco peixe, cuja compra é sempre muito disputada.

Já lá vai o tempo em que a agricultura era a actividade económica mais importante dos Carvalhais. Depois, os ferreiros ocuparam um lugar importante produzindo para fora do concelho com toda a qualidade. Esta pequena indústria vai alargar as oportunidades de emprego, tendo sido essencial para o desenvolvimento económico da terra, mas infelizmente encontra-se hoje inactiva.